Das Flaveur ist in mancherlei Hinsicht ein einzigartiges Restaurant. Zuallererst seiner Küche wegen, die bereits mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Denn die Philosophie, der die Brüder Gaël et Mickaël Tourteaux bei der Zubereitung ihrer Speisen folgen, unterscheidet sich deutlich von jener der typischen Mittelmeerküche.
Zwar ist in jedem Gericht des Menüs eine einheimische Zutat enthalten, aber die Tourteaux-Brüder lieben es einfach, ihre Gäste mit exotischen Kombinationen zu überraschen. Die kulinarische Neugier, die für solche Kreationen nötig ist, haben sie auf ihren Reisen erworben. Dass sie einen Teil ihrer Kindheit im paradiesischen Guadeloupe verbringen durften, betrachten beide als weiteren Grund für ihre Experimentierfreude. Die zwei Restaurant-Chefs haben zudem eine außergewöhnliche Ausbildung genossen. Sechs Jahre arbeiteten sie mit Sternekoch Alain Llorca zusammen, aber auch Michel del Burgo, ebenfalls ein Star der französischen Küche, war einer ihrer Lehrmeister und Mentoren, bevor sie sich in das Abenteuer der Selbstständigkeit stürzten. Alle Sinne gleichermaßen zu entzücken ist das erklärte Ziel im Flaveur, daher wurde auch größter Wert auf die Einrichtung gelegt. Sie ist an die Werke von Miró und die abstrakte Malerei der 1930er Jahre angelehnt und steht in ihrer Einfachheit in einem spannenden Kontrast zur Komplexität der Speisen. Wer am Abend einen Platz in dem kleinen, feinen Lokal bekommen möchte, sollte unbedingt reservieren!
Flaveur
25, rue Gubernatis
06000 Nizza
T +33 493 625395
http://www.restaurant-flaveur.com
