Nicht provenzalisch und auch nicht italienisch – Socca ist eine Spezialität der Stadt Nizza, die ihre ganz eigene kulinarische Identität hat. Es handelt sich um einen pikanten Fladen, der aus nur drei Zutaten besteht: Kichererbsenmehl, Olivenöl und Wasser. An der Schwelle zum 20. Jahrhundert war Socca ein Arme-Leute-Essen, heute jedoch ist sie zum Kult avanciert.
Denn auch im Fall von Socca gilt: Die einfachen Dinge sind oftmals die besten. Und im Chez Pipo, dem etwas abseits gelegenen Restaurant in der Nähe des Hafens, werden die besten Soccas gebacken. Seit 1923 glüht hier der Ofen – kein Wunder, dass mancher Stammkunde mit biblischem Alter im Gastraum anzutreffen ist. Täglich wandern unzählige der riesigen runden Bleche in den Holzofen, während die hungrige Kundschaft auf niedrigen Schemeln begierig auf die nächste Lieferung wartet. Denn eine Socca muss ofenwarm gegessen werden, begleitet von einem kühlen Rosé, alles andere ist Frevel. Neben den Kichererbsenfladen gibt es aber noch weitere Köstlichkeiten, die unbedingt probiert werden sollten. So zum Beispiel die sogenannte Pissaladière, auch sie eine Spezialität der Stadt Nizza und ein besonders leckerer Zwiebelkuchen. Oder das Pan Bagnat, ein Mini-Burger auf provenzalische Art. Doch eigentlich egal, was man bei der jungen Crew mit den langen Holzschiebern bestellt: Chez Pipo geht es äußerst gesellig zu und man teilt einfach alles, was auf den Tisch kommt.
Chez Pipo
13, rue Bavastro
06300 Nizza
T +33 493 558882
