Kuriose Feiertage gibt es auf der ganzen Welt. Der August wird in Amerika derzeit als ‚Sandwich Monat’ gefeiert. Grund genug für eine Hommage an das wohl beste Streetfood aus New York: Pastrami! Das Anti-Vegan-Food ist obendrein gesünder, als man denken mag. Was dahinter steckt und wo ihr das beste Pastrami Sandwich beim nächsten New York-Trip findet, lest ihr hier.
Die Sandwich Legende
Gerüchten zufolge geht das Grundrezept des Sandwich’ auf John Montagu, dem 4. Earl of Sandwich zurück. Der britische Staatsmann war ein begeisterter Cribbage Spieler. Seine Lieblingsbeschäftigung unterbrach der Diplomat nur ungern. Zur Vorbereitung auf das Spiel belegte er einfach zwei geröstete Weißbrotscheiben mit Rindfleisch. Auch außerhalb des Cribbage galt Montagu als vielbeschäftigte Mann, der während seiner Arbeit nur Sandwiches zu sich nahm. Übrigens: Selbst eine Inselgruppe wurde von Seefahrer James Cook nach dem Aristokraten benannt: die Südlichen Sandwichinseln. Ob dort auch gerne Weißbrot und Rindfleisch zu sich genommen wird, ist allerdings nicht bekannt.
Ist Pastrami gesund?
Was versteht man unter Pastrami? Das beliebte Sandwich besteht aus rotem Fleisch das mit Muskat, Knoblauch, Pfeffer, Paprika und Salpeter über viele Stunden hinweg gepökelt und schließlich geräuchert wird. Die Herstellung diente damals zur Verlängerung der Haltbarkeit, als auch es noch weniger Kühlmöglichkeiten gab. Das magere Rindfleisch ist der ideale Eiweißlieferant und hat kaum Fett. Fleisch im Übermaß gilt es bekannterweise zu vermeiden. Doch die hauchdünnen Scheiben Pastrami liefern als Nährstofflieferant ausreichend Vitamin B12, das essentiell für Verdauung und unser Nervensystem ist. Außerdem kommt beim beliebten New Yorker Streetfood ein besonderes Stück Rindfleisch zum Einsatz: Brustspitz ist durch seine magere Beschaffenheit besonders begehrt. Wie auch bei anderen Sandwiches gilt: Auf die Herkunft der tierischen Produkte kommt es an!
Die besten Pastrami-Läden in New York
1. Katz’s
Bereits seit über 130 Jahren existiert das berühmteste Deli für Pastrami. Als im 20. Jahrhundert viele Immigranten nach New York kamen eröffnete das jüdische Deli aus der Lower East Side. Die Gegend wurde schnell zum beliebten Spot für Gourmets. Auch eine der bekanntesten Filmszenen wurde im Katz’s gedreht: Meg Ryans gespielter Orgasmus im Klassiker ‚Harry und Sally’.
2. Pastrami Queen
Nicht weniger beliebt ist das geräucherte Fleisch zwischen zwei Brotscheiben bei Pastrami Queen. Dort wird das Fleisch oft ganze drei Woche gepökelt, um für weitere drei Tage im Ofen zu räuchern. Der Besuch lohnt sich spätestens beim ersten Biss in das zarte Sandwich.
3. Sarge’s Deli
Auch bei Sarge’s wird in diesem Monat das Sandwich gefeiert. Und zwar mit dem legendären Monster Sandwich bestehend aus Corned Beef, Roast Beef, Truthahnbraten, Salami, Salat, Kraut und russischem Dressing auf drei Scheiben Roggenbrot. Das Deli gibt es bereits seit 1964 auf der 548 Third Avenue.
