Der Sommer ist da, zumindest laut Kalender. Die Sonne versteckt sich dieses Jahr offenbar im Homeoffice und statt Grillduft gibt es eher Regengeruch. Aber egal, ob unter freiem Himmel oder auf der Balkonüberdachung: Ein richtig gutes Grillfest lässt sich auch mit Wolkenbruch feiern! Wir präsentieren euch fünf außergewöhnliche Sommerrezepte – von Veggie über Fisch bis Fleisch –, mit denen ihr beim nächsten Grillen garantiert überraschen könnt.
Diese 5 Deluxe Sommerrezepte fürs nächste Grillen
1. Gegrillte Avocado mit Garnelen und Mango-Salsa
Zutaten:
- 2 reife Avocados
- 200 g Garnelen
- 1 Mango
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Limette
- 1 EL Koriander
- Chili nach Geschmack
- Salz, Öl
Zubereitung:
Alle Veggie und Grillfans aufgepasst: Für dieses Sommerrezept einfach zwei Avocados halbieren und entkernen. Garnelen mit Öl und etwas Chili marinieren. Mango, Zwiebel, Limettensaft und Koriander zur Salsa vermengen. Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten grillen für etwa 2 bis 3 Minuten grillen, Garnelen ebenfalls grillen. Dann die Avocado mit Garnelen und Salsa füllen – ein echtes Highlight für Veggie Gourmets.
2. Gegrillte Jakobsmuscheln mit Vanille-Zitronenbutter
Zutaten:
- 6 Jakobsmuscheln
- 1 Vanilleschote
- 100 g Butter
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- Salz, weißer Pfeffer
- Etwas Öl
Zubereitung: Grillen à la française: Zunächst die Butter schmelzen, Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote mit Zitronensaft und -abrieb zur Butter geben, leicht salzen und pfeffern. Dann die Jakobsmuscheln mit Öl einpinseln und auf dem Grill 1–2 Minuten pro Seite grillen. Mit der warmen Vanille-Zitronenbutter servieren. Edler geht’s beim BBQ kaum.
3. Gegrillter Pfirsich mit Burrata
Zutaten:
- 4 reife halbierte Pfirsiche
- 2 Kugeln Burrata
- 2 EL Honig
- 1 EL Balsamico-Essig
- Frischer Basilikum
- Meersalz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Für das fruchtige Sommerrezept einfach die Pfirsichhälften auf dem Grill karamellisieren (je 2 Minuten pro Seite). Honig mit Balsamico verrühren und leicht erwärmen. Pfirsiche auf Teller geben, Burrata aufreißen, mit Honig-Balsamico beträufeln, Basilikum darüberzupfen und mit Salz & Pfeffer würzen. Süß, cremig, aber auch herzhaft. Da ist für alle etwas dabei!
4. Lammkoteletts mit Kaffee-Kakao-Marinade
Zutaten:
- 4 Lammkoteletts
- 1 TL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL gemahlener Kaffee
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL grobes Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Lamm mag nicht jeder. Doch wer den speziellen Geschmack liebt, sollte auf dieses Grillrezept nicht verzichten. Zunächst alle Gewürze zu einer Marinade vermischen. Lammkoteletts damit großzügig einreiben, mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) marinieren. Kurz und scharf angrillen. Dann ca. 2 Minuten pro Seite und dann ruhen lassen. Die Marinade überrascht schließlich mit leichten Röstaromen.
5. Bratwurst mit Trüffel-Senf-Crème
Zutaten:
- 4 Bratwürste
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Trüffelöl
- 1 TL grober Senf
- Frischer Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Bratwust aber deluxe. Für das Trüffel-Sommerrezept zunächst die Bratwürste wie gewohnt grillen. Dann Crème fraîche mit Senf, Trüffelöl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit fein geschnittenem Schnittlauch toppen. Wer es besonders außergewöhnlich mag, greift zu Wildschweinfleisch.
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