Als am 13. August 2017 das Opening des indischen Restaurants Badmaash Am Malzbüchel 1 in der Nähe des Kölner Heumarkts bevorstand, knurrte unser Magen den ganzen Tag  – vor lauter Vorfreude auf ein leckeres Curry-Gericht versteht sich! Wir wurden jedenfalls nicht enttäuscht und gingen mit vollem Magen und, wir gestehen, einem offenen Hosenknopf nach Hause. Diese Köstlichkeit wollen wir euch natürlich nicht vorenthalten und haben daher ein authentisch indisches Curry Rezept zum Nachmachen zusammengestellt – mit nützlichen Kochtipps von Badmaash Besitzer Sarvraj Singh Hundal persönlich.

Schritt 1: Essentials für ein Indisches Curry Rezept 

• 1kg Hähnchenbrustfilet
• 250g Zwiebeln
• 8-10 Knoblauchzehen (ja, wirklich!)
• 100g frischer Ingwer klein geschnitten
• 1 Peperoni (gerne auch mehr, wenn es etwas schärfer sein soll)
• 3 EL Chicken Curry Masala (gibt es in jedem indischen Store)
• 2 EL Naturjoghurt
• Salz
• Öl
• 1/2l Wasser
• wahlweise Reis für die Beilage

Schritt 2: How to cook 

Jetzt wird gezaubert. Die Zwiebeln, Knoblauch und der Ingwer werden zusammen mit der Peperoni im Mixer schön fein püriert. Dann etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Ingwer-Zwiebel-Püree hineingeben und leicht anschmelzen lassen. Dann etwas Salz und das Chicken Curry Masala hinzugeben und zusammen mit dem Püree verrühren. Jetzt wird der Joghurt hinzugegeben – Rühren nicht vergessen – und erst danach das Fleisch hinzugefügt.
Jetzt wird das Ganze erst einmal schön angebraten. Wenn das Fleisch langsam weich wird, dem ganzen noch etwas Wasser hinzugeben und kochen lassen. Das Abschmecken nicht vergessen. Et voilà – fertig ist das Curry.

Wer noch Reis dazu servieren möchte, kann entweder auf Uncle Ben’s aus der Tüte zurückgreifen oder den Reis vom Asiaten Shop seines Vertrauens nehmen.

Tipps from Profi:
Wann weiß ich, wann das Fleisch langsam durch ist? Nun, der Profi sagt, man sieht, wann es soweit ist, aber für alle Nicht-Profis: Es dauert schätzungsweise 20 Minuten. Sonst einfach mal ein Stück herausnehmen und anschneiden.
Und ein Curry sollte eigentlich immer leicht scharf sein. Wer es aber richtig spicy mag, der darf gerne noch nachwürzen.
Wem es aber zum Beispiel zu scharf geworden ist, der kann mit Joghurt oder Sahne nachhelfen und es so wieder milder machen.

Wir wünschen jedenfalls guten Appetit!

P.S. Wer sich lieber bekochen lässt:
Badmaash ist von Montag bis Sonntag 11:30 – 22:45 Uhr geöffnet.